这是位于城区大润发东边的一家社区小店，门店面积约50平方米，没有网红门店的热闹喧嚣，只有吧台后专注出品的身影和熟客之间松弛随性的闲聊。八年前，热爱咖啡的陈宽萌生了开一家纯粹咖啡店的想法。店内不做繁杂品类，只专注咖啡本身，留存最纯粹的咖啡香气。如今，他巧思创新，将海门本土风物特色融入创意特调，让咖啡承载起一城的风味与温情。
三款特调
复刻海门专属记忆
在温度咖啡，有一套极具本土特色的专属特调系列——芦稷蔗咖，流淌着海门人熟悉的味觉符号。这是陈宽耗时半个月、反复调试配比，最终打磨出来的风味配方。
芦稷是海门人都比较熟悉的、有特色的食物。一节节青翠的芦稷嚼在嘴里满是清甜，那要是把咖啡和芦稷汁结合起来呢？带着这样的想法，陈宽开始尝试。他选用埃塞俄比亚浅烘豆作为基底，搭配现榨芦稷原汁，让自带花果香气的咖啡豆，适配芦稷的自然清甜。整杯饮品颜值与口感兼具，入口是芦稷的清爽甘甜，尾调浮现浅烘豆的明亮果酸。一口入喉，仿佛来到夏日田间，重拾儿时嚼食芦稷的惬意时光，收获了不少顾客的好评。
如果说芦稷蔗咖是清新的夏日风格，那颐生酿咖则多了几分历史的醇厚。陈宽以颐生酒为基底，搭配埃塞俄比亚瑰夏浅烘豆，让咖啡的果酸与米酒的麦曲香碰撞，在咖啡的香醇中添加了一丝微醺的暖意。
脆饼是本地人从小吃到大的点心，芝麻香与麦香层层叠叠。陈宽为了将脆饼和咖啡深度融合，选择在拿铁基础上创新。做出来的脆香海门拿铁既有拿铁的绵密，又有脆饼的颗粒感。
田间的清甜、老酒的醇厚、点心的酥香，三款特调共同构成了温度咖啡菜单上动人的“海门故事”。
八年三次装修
只为一杯纯粹的咖啡
自2018年开业至今，陈宽的这家小店历经三次装修调整。每一次改造升级，都不是为了追逐潮流，只为不断贴近自己心中理想咖啡店的模样。
“第一次是日系小清新风，第二次是水泥工业风，第三次正在细节完善中，主打侘寂风。”2018年，刚刚创业的陈宽选择了原木色的吧台、柔和的灯光、小巧的绿植，那是当时最受年轻人欢迎的调性。2022年，他全面翻新店面，拆除原有装修，更换为水泥灰墙面与台面，走起了冷峻的水泥工业风，并将店铺进行了扩张。
今年上半年，陈宽再次推翻了之前的风格。这一次，他选择了“侘寂风”，并主动缩减空间，回归精致小巧的社区小店形态。“我觉得咖啡店应该安安静静，更符合现在年轻人的喜好。”
三次装修，风格迥异，但核心逻辑只有一个：专注做好一杯纯粹的咖啡。为了呈现最佳效果，每一次装修，陈宽都亲自设计、亲手布置，店里的每一个小摆件都承载着他对咖啡的专注与追求。如今刚完成第三次门面改造的陈宽整天泡在店里，研究如何完善细节。“大到店门口的开放空间，小到吧台上的做旧摆件，都要一点点构想、一点点完善。”
历经三次蜕变，小店氛围愈发治愈。不大的空间里，萦绕着浓郁的咖啡香气，磨豆机的细微声响温柔治愈，客人可以随心落座、闲谈小坐，与主理人聊聊风味、说说日常，这正是陈宽坚守多年的理想咖啡空间。
初心不改
以咖啡温度传递城市温情
在陈宽看来，社区咖啡店与连锁品牌最大的不同，在于主理人花的心思。他的新品开发节奏不快，一个季度一次，因为比起追逐网红爆款，他更相信经过时间沉淀的拿铁和美式，也更愿意相信自己筛选的豆子能讲述好咖啡的本味。“特调很有意思，但受众还是相对小一点，经典款是经过时间验证的。”如今，店内稳定供应着近十款特色产品，既有芦稷、颐生酒等本土限定，也有经典的奶咖系列。
回想起创业的初衷，陈宽笑着说：“当时上班的时候就爱喝咖啡，就想着多研究一下，自己开一家，没想到就开到现在了。”陈宽表示，海门的咖啡行业氛围很好，大家经常一起交流。海门的独立咖啡店主理人们更像朋友——谁家上了新品，互相品鉴；谁家遇到技术问题，一起探讨。“一起挖掘海门风味、做好本土咖啡”是一众主理人的共同共识，也是他多年坚守的初心。
从咖啡爱好者，到专业主理人；从复刻经典咖啡风味，到匠心打造本土特调。八年坚守，初心不改。陈宽正用一杯杯有温度的咖啡，讲述着海门的温柔故事。