海门大青皮蚕豆是海门人民经100多年长期选择、不断改良而形成的地方品种，具有独特的地方特色、人文历史和饮食文化特色，具备了农产品地理标志产品的特性。海门大青皮蚕豆属越年生草木豆科植物，籽粒碧绿，饱满，皮薄，营养丰富。含有多种氨基酸、菸酸及核黄素等。食性糯，口感好。炒青蚕豆是人人喜爱的时令蔬菜，加工成兰花豆、五香豆、速冻青蚕豆或者加工成粉丝，则是很受人们喜爱的一种食品，现已销往全国各地。尤其是速冻大青皮青蚕豆系出口产品，深受海外消费者的青睐。现将海门大青皮蚕豆的品种特征特性和栽培技术进行介绍。
特征特性：干籽粒型、鲜籽粒型。茎秆直立，根系发达，具有丰富的根瘤菌，株高中等，一般成株株高105厘米。分枝较多，单株分枝3.4个，单株结荚9—10个，每荚2~3粒，紫花、种皮碧绿有光泽，种脐黑色，基部略隆起。籽粒较大，扁平，长2.3厘米左右，一般百粒重115—120克。茎秆粗壮，耐寒抗病、抗倒，熟相好，全生育期221天。可纯作，也可与玉米、棉花、蔬菜、药材等间套种。干籽粒粗蛋白30.2%，粗淀粉52.1%，脂肪1.2%，单宁0.472%。中抗锈病、赤斑病，对病毒病抗性一般，不抗根腐病，耐冷性中。亩产量与日本大白皮蚕豆相当。
栽培技术：
1.茬口安排：以旱作茬口较为理想，蚕豆忌连作。
2.适期播种：播期一般在10月15日至10月20日之间，穴播行距80厘米，穴距25~30厘米，每穴播种2粒，亩密度0.6—0.8万株。
3.肥水管理：要求施足基肥，每亩用腐熟厩肥3000—3500千克，再加25千克过磷酸钙作基肥；冬后春前，亩施磷酸二氨15千克左右；视苗情长势，花荚期亩可追施尿素5—10千克，增加结荚率和粒重。视墒情抗旱排涝，注意清沟理墒，做到雨止田干，降低田间湿度。
4.防病治虫：注意防治蚕豆锈病、赤斑病和蚜虫。锈病发病初期用粉锈灵等防治，赤斑病可在发病初期每亩喷赤霉清100克，蚜虫每亩用20%吡虫啉5—10克喷雾防治。隔7天再喷一次。
5.适时采收：在5月上中旬，青豆荚鼓粒饱满，籽粒种脐颜色由黄显黑时即可采摘上市。当青籽粒出现一条黑线时采摘，则影响蚕豆口感。（供稿：海门区农业科学研究所姚健雷）