晚清民初，被称为“茅家镇”的海门出现了很多豆制品加工坊，他们磨出来的豆腐味香可口、白嫩润滑，其中以刘氏豆腐为佳。据闻，清末状元张謇每到大生旗下的大豫公司视事，均需上好的刘氏豆腐款待宾客，加之张府厨师精心烹饪，香味远飘族里镇外，百姓称刘氏豆腐为“隔灶来香”。经过百年传承，这个刘氏豆腐已经传承了第四代，如今，这个“隔灶来香”怎么样了呢？
前不久，记者走进位于海门城区秀山东路的南通顺昌豆制品有限公司。一进公司，记者就闻到了一股股浓郁的豆制品香味，“古法精工、民食御制”八个大字在墙上格外醒目。走进车间，只见工人们身着白色工作服，在具有现代气息的生产线上加工制作豆腐、老豆腐、白茶干、百叶、百叶丝、油豆腐、素鸡……据介绍，每天有30多个品种、上万斤生鲜豆制产品从这里源源不断运出。
南通顺昌豆制品有限公司成立于2005年，是南通地区首家申领并获得生产许可证的规模生鲜豆制品企业，注册了“隔灶香”商标。经过20年的发展，公司已成为中国豆制品行业品牌企业50强、“长三角名优食品”称号企业、中国豆制品协会会员单位、上海豆制品协会会员单位、南通豆制品协会会长单位，公司产品被评为南通市“肉菜粮放心工程”放心产品、海门菜篮子工程“放心豆制品”。
“民以食为天，食以安全为先。提供健康安全的产品是我们应尽的职责。我们加强原辅材料的品质控制，严把原辅材料的进入关，确保每一批次的原辅材料都做到优质合格。”公司总经理刘松介绍。南通顺昌公司与黑龙江省九三集团签订了长期合作协议，并建立了自己的大豆种植基地，使用的大豆原料都通过绿色食品认证。九三集团必须定期提供大豆原料检测报告，检测报告中包括是否含有重金属、农药残留等指标。对每一批次采购的大豆，公司都有专人进行抽检，确保品质达到最优。对一些卤制产品使用的辅料，如酱油、味精、盐以及各种调料，都必须出自正规厂家。
“从去年开始，我们新上了一个溯源系统，贯穿从原辅材料入库到产品出厂的每一个生产环节，让每一批产品真正实现可追溯，这是确保产品品质的关键一步。”刘松进一步介绍。从大豆原料以及辅料进入仓库的那一刻起，南通顺昌工作人员就开始进行系统登录，然后生成一个二维码，这个二维码就如同产品的身份证，直至产品被运出企业。使用单位只要一扫这个二维码，就清清楚楚地知道这批产品的真实信息，如生产企业名称、产品批次、辅料含量、生产人员等等，一应俱全。这个溯源系统与海门区食品监管平台联网，可24小时随时抽查和监管。刘松说：“之所以推行溯源系统，一方面是客户需要，另一方面也是自己需要，这样我们对生产出来的产品就非常放心。”
在生产工艺上，公司引进了国内最先进的全不锈钢封闭流水线，是江苏地区投资规模最大、设施最齐全、设备最先进的现代化豆制品企业之一。公司请教了中国豆制品协会、上海豆制品协会的行业专家以及中国农业大学的研究学者，优化了原始的生产工艺，将“古法精工、民食御制”精髓通过现代化的设备实现，更好保持产品质量以及口感。在管理上，公司推行三级管理体系，班组长监督员工、车间管理人员监督班组长、行政人员监督车间管理人员，生产过程和生产区域做到百分百无盲区监控，为食品安全增加多道安全保障。公司还建立了配送队伍，开设了17条配送路线，力争以最短的路程、最快的时间将产品送到客户手中，确保百姓“舌尖”上的安全。
南通顺昌将食品安全视为“安身立命之根本”，实现了社会责任与经济效益的双赢。“隔灶香”产品香飘长三角，已成为南通、上海、苏州等城市各大生鲜超市和部分学校的必备产品，2024年公司实现销售额3000万元，今年以来继续呈现匀速增长的良好发展势头。“做企业就是做人，‘隔灶香’有着悠久历史，作为海门本土品牌，我们一定要身体力行把这个品牌给传承好、发扬好，让这个传统品牌焕发更持久的生命力，让UedBet体育的人品尝到来自海门的独特香味。”刘松说。